牛乳とオリーブオイルが奇跡の相性！余った白菜を「レストランの味」に変える、ソムリエ流・温活スープ
中辻 美紀【鍋料理に飽きた日に】白菜が主役！心も体も温まる、ソムリエ流「極上オリーブ・チャウダー」
最強寒波が到来し、福井は厳しい寒さが続いていますね。毎日のお料理、本当にお疲れ様です。
「寒いから温かいものがいいけれど、毎日お鍋ばかりで少し飽きてきた…」 「冷蔵庫に白菜が余っているけれど、レパートリーがない…」
そんな皆様に、オリーブオイル専門店dewwのオーナーソムリエ兼料理研究家が、この時期におすすめの**「心も体もほっと温まる一皿」**をご提案します。
今回は、冬の定番野菜「白菜」を使った、洋風の「クリームチャウダー」です。仕上げの「dewwのオリーブオイル」が、いつものスープを香り豊かに仕上げます。
この記事を読めば、
- 鍋以外の白菜活用法がわかります。とろとろに煮込んだ白菜の甘みを楽しめるレシピです。
- オリーブオイルの新しい使い方を発見できます。クリームスープに「コク」と「香り」をプラスするプロのコツ。
- 冬の体調管理を美味しくサポート。旬の野菜の栄養をスープで丸ごといただくご提案。
冷え切った身体に、温かいスープとオリーブオイルの香りを届けましょう！
本文：
1. なぜ、寒い日に「クリームスープ×オリーブオイル」なのか？
極上オリーブ・チャウダー
寒い日には、とろみのあるクリームシチューやチャウダーが恋しくなりますね。でも、乳製品を使ったスープは、美味しいけれど「最後の方は少し重たく感じる」ということはありませんか？
そこで活躍するのが、dewwのエキストラバージンオリーブオイルです。
オリーブオイル特有の青りんごのようなフレッシュな香りが、クリームスープの濃厚な味わいに爽やかなアクセントを加えます。仕上げにひとたらしするだけで、香り豊かで奥行きのある味わいになり、最後まで美味しく召し上がれます。
2. 料理研究家が提案！白菜をスープで食べるメリット
冬の白菜は甘みが増してとても美味しいですが、含まれる水溶性のビタミン（ビタミンCなど）やカリウムは、茹でると水に溶け出してしまう性質があります。
とろみのあるチャウダーなら、溶け出した栄養素もスープと一緒に余さずいただくことができます。さらに、オリーブオイルなどの良質な脂質と一緒に摂ることで、ニンジンなどに含まれる脂溶性ビタミン（カロテンなど）の吸収もサポート。
旬の野菜の栄養を無駄なく摂り入れられる、冬の身体に嬉しいスープなのです。
3. 【レシピ】白菜と魚介のオリーブチャウダー
魚介は、冷凍のシーフードミックスや、旬のホタテ、牡蠣、アサリなどお好みのものでOKです。
【材料（2人分）】
- 白菜：1/8株（約200g）
- 玉ねぎ：1/2個
- お好みの魚介（シーフードミックスなど）：150g
- バター（またはオリーブオイル）：10g
- 薄力粉：大さじ1.5
- 水：200ml
- コンソメキューブ：1個
- 牛乳（または豆乳）：300ml
- 塩・コショウ：少々
- 仕上げ用 dewwのエキストラバージンオリーブオイル：適量
【作り方】
- 白菜は2cm角の色紙切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にバター（またはオイル）を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。白菜と魚介を加え、白菜が少ししんなりするまで炒め合わせる。
- 火を弱め、薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで全体になじませる。
- 水とコンソメを加え、弱火～中火で、時々混ぜながら白菜が柔らかくなるまで煮る（約5～10分）。
- 牛乳を加え、混ぜながら温める（沸騰させすぎないように注意）。とろみがついたら、塩・コショウで味を調える。
- 器に盛り付け、最後にdewwのオリーブオイルを「の」の字を書くようにひとたらしする。お好みで黒胡椒やパセリを振る。
ソムリエのポイント： 食べる直前にかける「追いオリーブ」が重要です。熱々のスープの上でオイルが温まり、フレッシュな香りがふわっと立ち上ります。ミルキーなスープとオリーブの香りが混ざり合い、贅沢な気分を味わえます。
4. 250mlボトルで広がる、冬の温かい食卓
「クリームスープのためだけにオイルを買うのは…」と思っていませんか？
dewwの250mlボトルがあれば、今回のチャウダーはもちろん、
- ミネストローネ
- ポトフ
- コーンポタージュ
- インスタントのカップスープ
など、あらゆる温かい汁物に香りのアクセントを加えることができます。 特に寒さが厳しいこの季節、キッチンに一本あるだけで、温かい食事がさらに楽しみになりますよ。
ミネストローネ
ポトフ
今回のレシピに合うdewwのオススメオリーブオイル
商品名：エル・ラガル・デル・ソトDOP
🌳 奇跡のオリーブオイル「ガタ・ウルデス」
スペイン・エストレマドゥーラ州、特定環境保護区域で育まれた希少なマンサニーリャ・カセレーニャ種100%。
手摘みされた実からは、わずか7%しか抽出されない最高酸度0.2%の極上品です。
刈りたての草のような生き生きとした香りに、リンゴやバナナを思わせるフルーティーな味わいは、パンとの相性抜群！おしゃれなボトルはギフトにも最適。この特別な味わいをぜひご体験ください！
まとめ： 今回は、鍋に飽きた冬の食卓におすすめの「白菜のオリーブチャウダー」をご紹介しました。
- 白菜の甘み×ミルクの優しい味は冬のご馳走。
- 仕上げのオリーブオイルで、香り豊かで後味スッキリ。
- スープで栄養を丸ごといただき、冬の健康維持をサポート。
外は寒いですが、食卓には温かいスープの湯気と良い香りを漂わせて、心までポカポカに温まりましょう。dewwのオリーブオイルが、その豊かな時間をお手伝いします。
オリーブオイル専門店dewwは、皆様の健やかな冬の食卓を応援します。
▶お問い合わせ・アクセス
オリーブオイル専門店・deww(デュウー)
〒910-0859 福井市日之出4丁目2-20
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FAX.0776-23-5641
定休日：毎週火曜日
