いちばん驚かれる食べ方です。甘さに青い香りが重なると、味が立体的になります。
買ってきたアイスが、その場でデザートに変わります。
デザートは「かける」か「混ぜる」かで選びます。
アイスにかけるなら小さじ1杯＋塩ひとつまみ。この塩が、驚くほど効きます。
オリーブオイルはデザートに合います。意外に思われますが、理由は単純で、甘さだけの味に「香り」と「わずかな苦味」が加わると、味が立体的になるからです。
いちばん簡単なのはバニラアイス。小さじ1杯かけて、塩をひとつまみ。これだけで、お店のデザートのような一皿になります。来客のときにいちばん驚かれる使い方です。
焼き菓子では、サラダ油やバターの代わりに使えます。シフォンケーキやパウンドケーキが軽い口当たりに仕上がります。
※塩は必ず「ひとつまみ」だけ。甘さとオイルの香りをつなぐ役割です。ナッツを砕いてのせるとさらに本格的になります。
買ってきたバニラアイスに小さじ1杯と塩ひとつまみ。それだけでレストランのデザートになります。
いちご、桃、柑橘に回しかけて。果物の甘みと青い香りが重なって、味の輪郭が出ます。
シフォンケーキやパウンドケーキのサラダ油をオリーブオイルに。軽い口当たりに仕上がります。
ヨーグルト、アイス、フルーツ。冷蔵庫にあるものにかけるだけで、一皿の体裁が整います。
deww オリーブオイルレシピ「ベイクドレアチーズケーキ編」
かけて使うものと、生地に混ぜて使うものがあります。
| デザートの種類 | おすすめの一本 | 選んだ理由 |
|---|---|---|
| バニラアイス ジェラート |
デリカート（オーガニック） | アーモンドや青トマトの爽やかな香り。フルーツやアイスクリームにかければ極上のご褒美デザートになります。 |
| フルーツ・クリーム系 | ハコリバ ヴェルデ | 青いバナナやキウイ、青りんごのような若い果物の風味。クリーム系デザートやフルーツにも合います。 |
| 焼き菓子（サラダ油の代わり） | メルガレホ セレクシオン | 辛味や苦味が強すぎず、丸みのある味わい。生地に混ぜても風味が主張しすぎません。 |
| 和のデザート・アイス | カシータス・デ・ウアルド | リンゴ、アボガド、熟したトマトの青いアロマ。和食からアイスクリームまで幅広く合います。 |
| ナッツ系 パン系デザート |
パパスグローブ | 青いバナナやナッツのようなアロマと、甘味のあるまろやかな味わい。パン、サラダ、デザートにおすすめです。 |
No.01 ／ バニラアイス・ジェラートに
DELICATO Organic
アーモンド、青トマト、みずみずしいレタスを思わせる爽やかな香り。口に含むと甘く、苦味と辛味が美しく調和し、驚くほど長くエレガントな余韻が続きます。フルーツやアイスクリームにかければ、極上のご褒美デザートに。収穫後2時間以内に搾油した、シチリアの太陽が香る有機エキストラバージンオリーブオイルです。
250ml 2,754円（税込）小さじ1（5ml）あたり 約55円
No.02 ／ フルーツ・クリーム系デザートに
Jacoliva Verde
熟す前の緑色の果実のみを低温圧搾したオイル。青いバナナやキウイ、青りんごのような若い果物を連想する爽やかな風味です。口当たりがまろやかなので初心者にも食べやすく、クリーム系デザートやフルーツにも合います。いちご、桃、柑橘との相性は格別。
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No.03 ／ 焼き菓子・お菓子作りに
Melgarejo Seleccion
少し熟しかけた実を収穫・搾油しています。辛味や苦味が強すぎず、丸みのある味わいで非常に使いやすいオイル。シフォンケーキやパウンドケーキで、サラダ油の代わりに同量を置き換えられます。軽い口当たりに仕上がります。ボトルデザインも可愛く、プレゼントにも最適です。
500ml 3,456円（税込）小さじ1（5ml）あたり 約35円
No.04 ／ 和のデザート・アイスに
Casitas de Hualdo
リンゴ、アボガド、熟したトマトの青いアロマ。苦味・辛味・甘味のバランスが良く、フレッシュでフルーティーです。和食からアイスクリームまで幅広く合います。あんこ、白玉、抹茶アイスなど、和のデザートにも意外なほど寄り添います。かわいいボトルデザイン（青・ピンク・黄）はギフトにも大人気。
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No.05 ／ ナッツ系・パン系デザートに
Papa's Grove
コロネイキ種のきわだつアロマと、不死の木と言われるマナキ種のフルーティーな味わいが絶妙にブレンド。青いバナナやナッツのようなアロマと、甘味のあるまろやかな味わいが特徴です。パン、サラダ、デザートにおすすめ。フレンチトーストやナッツを使った焼き菓子と好相性です。
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どれにするか迷ったら、ソムリエにLINEで聞けます
お友だち登録のうえ、普段のお料理やお好みをお送りください。オリーブオイルソムリエが1本を選んでお返事します。
LINEで相談するソムリエ中辻が実際に作って試した組み合わせを、写真付きで随時更新しています。「このオイルは何に合うの？」の答えが、そのまま見つかります。
レシピブログを見るよく合います。甘さだけの味に「香り」と「わずかな苦味」が加わると、味が立体的になるためです。いちばん簡単なのはバニラアイスで、小さじ1杯かけて塩をひとつまみするだけ。来客のときにもっとも驚かれる使い方です。
塩をひとつまみ加えてください。甘さとオリーブオイルの香りをつなぐ役割をします。量は小さじ1杯（約5ml）が目安。砕いたナッツをのせると、さらに本格的な一皿になります。
使えます。シフォンケーキやパウンドケーキなど、サラダ油を使うレシピは同量のオリーブオイルに置き換えられます。軽い口当たりに仕上がります。風味が主張しすぎない「メルガレホ セレクシオン」のようなマイルドなタイプが向いています。
レシピによります。溶かしバターを使う焼き菓子なら、風味は変わりますが置き換え可能です。ただしバターを固形のまま生地に練り込むクッキーやパイなどは、食感が変わるため向きません。
爽やかな果実系の香りを持つタイプが合います。「ハコリバ ヴェルデ」は青いバナナやキウイ、青りんごのような風味で、いちごや桃、柑橘とよく合います。「デリカート」もフルーツにおすすめです。
「デリカート（オーガニック）」がおすすめです。アイス、フルーツ、カルパッチョ、パスタの仕上げまで幅広く使えるので、デザート専用にせず1本で回せます。福井市のdewwでは実際に試飲してからお選びいただけます。
オリーブオイル専門店 deww（デュウ）
〒910-0859
福井県福井市日之出4丁目2-20
TEL：090-2126-5636
FAX：0776-23-5641
営業時間：10:00〜18:00
定休日：毎週火曜日
