オリーブオイルソムリエがお勧めするオリーブオイルショップ　deww

資格

• 一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定
  オリーブオイルソムリエ

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経歴

福井県福井市出身


福井県立大学経済学部卒業後、英語を習得するため、単身渡米。

ワシントンD.C.にて6か月間ホームステイして、ご家庭のなかで、ご夫婦と4歳・8歳の子供たちに日常英会話を教えていただきました。
その後、働きたかったのでニューヨークへ移住しました。
ここで、観光業に従事することになり、有名ホテル・レストランなどとの交渉、手配、クレーム対応等を担当いたしました。

ニューヨーク滞在中に、地中海(ヨーロッパ方面)の文化に興味を持ちました。
調べたところ、観光ビザで90日間滞在できることを知り、南イタリアにて約3か月間ホームステイしました。
イタリア人との日常生活の体験のなかで、オリーブオイルが普段の食生活にふんだんに使われていることを知り、また、その本場の味に感動しながら、帰国しました。

オリーブオイルに対するその感動を忘れられず、食に興味をもち、再びヨーロッパ　フランス・パリへ。
ミシュラン1つ星レストラン les fables de la fontaine(ファーブル・ドゥ・ラ・フォンテーヌ)にてサービスアテンダントとして従事しました。
この間、有名シェフの料理を堪能したり、オリーブオイルのたしなみ方など教えていただきました。
オリーブオイルそのものが料理の主役にはならないけれども、わき役として立派な文化の一部として成り立っていることを肌身で体験しました。
今現在でも、オーナーやシェフともお付き合いしていただいております。

帰国後、体調を崩したことをきっかけに自分の食生活を見直してみると、肉や揚げ物中心に偏っているなと感じました。
その中で、オイルをよく摂取していることに気が付きました。
当時、新聞や雑誌で、オイルの健康に占める大切さの割合が大きいと至るところで紹介されていました。
オイルといえば・・・イタリアの家庭料理にオリーブオイルがふんだんに使われていたことを思い出しました。
調べてみたところ、日本に、一般社団法人　日本オリーブオイルソムリエ協会　でオリーブオイルについて学べることを知りました。
勉強し始めたところ、オリーブオイルにもたくさん種類があり、良し悪しがあることが分かりました。
それがさらなるきっかけとなり、深く学びたい気持ちが募り、同時に良いものは良い！と多くの方々に伝えたい...そう思い、オリーブオイルジュニアソムリエ→オリーブオイルソムリエとステップアップしてまいりました。

生産者に直接お会いして、本物を見て・聞いて・味わって確かめたくて、本場スペインへ行きました。
スペインは2016年4月現在、オリーブオイルの生産量が世界第一位です。
ニューヨークに住んでいるころ、スペイン語を習っていたこともあり、話せるかな？なんとかなるかな？と思い、
2015年3月に、マドリッドで年に一度開かれるスペイン国内最大級のオリーブオイル見本市、ＷＯＯＥに単身のりこみました。

ここで、私がオリーブオイルを選ぶ基準として大切にしていること

・品質がたしかであること

・味がフルーティーなこと

・和食にも取り入れやすいこと

・ボトルのデザインがカワイイ☆こと（プレゼントにも使える)

これらの条件を満たす生産者さんに出会うことが出来ました！
そして即、仕入れさせていただきたい　という交渉を行いました。（英語で笑）

その結果、数社と契約をさせていただくことができました。（私の想いを熱く語ってきました）

まだ起業もしていない自分に対し、私の気持ちを理解・共感してくださり
一個人の中辻美紀と取引してくださることになりました。

その後も、イタリア・ベローナでの見本市 sol&agrifood 、
クロアチア・スプリットにある農園、搾油所、博物館にて現地の方々から最新の情報をもらうことができました。


2015年8月、WOOEで契約させていただいた生産者さんからのオイル第一便が到着。deww(デュウー)を設立しました。


今後、私が実際に見て・聞いて・味わって、自信をもってオススメできるエキストラバージンオリーブオイルとあわせて現地の最新情報を
生産者様から直接みなさまにお届けして行きたいと思っております。

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時系列の経歴

• 2003年

福井県立大学　経済学部経営学科卒業

• 2003年

ニューヨークにある旅行代理店に入社
個人旅行手配を担当
仕入・交渉・旅行手配・クレーム対応などに携わる
人種のるつぼ・ニューヨークで、様々な国の人々・文化・宗教・食事などにも触れる
ドイツ人ルームメイトの影響で、オリーブオイルを使い始める

• 2007年

南イタリア・ソレントにてイタリア人家庭にホームステイ
マンマの味（イタリアの家庭料理の味) を知る
オリーブオイルの搾油所見学

• 2009年

パリ７区にあるレストラン les fables de la fontaine 入社　サーバー担当
オーナー David Bottreau氏、シェフ Sebastian Grave氏の元で、フランスのサービス、働き方、考え方、食材、料理などに触れ、学ぶ

• 2010年

地元のテキスタイルメーカーに入社　海外輸出部門担当
営業および、輸出業務に携わる
ものづくりの現場で、自分の目で見、耳で聞き、手で触って真実を確かめながら作りあげたものこそ自信をもっておすすめをできると感じる

• 2011 年

体調を崩したのをきっかけに、食生活の見直しをする
油の重要性、そしてオリーブオイルに注目するようになる

• 2013年

オリーブオイルジュニアソムリエ講座受講
オリーブオイルの魅力にますます興味をもつ
本物を、生産者から直接仕入れたいと考えるようになる
生産者の元へ行き、現場を見、作り手の想いを聞き、触り、味を確かめたものが欲しいと強く思い始める

• 2014年

日本オリーブオイルソムリエ協会にてオリーブオイルソムリエ資格取得

• 2015年3月

スペイン・イタリアのオリーブオイル見本市、オリーブ畑、搾油所訪問
クロアチアのオリーブ畑、搾油所訪問

• 2015年8月

deww設立

• 2016年2月

dewwホームページ開設

• 2017年1月

dewwホームページ　リニューアル

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メディア出演

<紙面・雑誌>

• 2015年9月2日付 日刊県民福井

キッチンなうのコーナーにて
直輸入オリーブオイルについて
(森のオーブン様と)

• Palet 嶺北 2015年11月号

November vol.91　Human Pick Up

• 2015年12月1日付　福井新聞

ふくい創業人

• 月刊 fu 2016年2月号 No.221

お鍋だんらんのコーナーにて
オリーブオイルを使った鍋のアレンジレシピをご紹介

• 月刊 URALA 2016年3月号

ニッチな大人の課外活動・食を楽しむイベント仕掛け人のコーナー
スペイン産オリーブオイルの飲み比べをご紹介

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• 福井商工会議所の機関誌「THAMBER」2016年11月号

dewwやオリーブオイルソムリエ中辻美紀のご紹介をいただきました。

　

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• 情報誌ファミール2016年11月号

情報誌ファミール2016年11月号にご紹介をいただきました。

　

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• 福井新聞社発行 月刊 fu 9月号

福井新聞社発行 月刊 fu 9月号に掲載をいただきました。
詳細はこちらから

　

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<FM福井様>

• 2015年4月～10月

毎月第２火曜日 life is ゲスト出演
（女性の健康がメインテーマ。啓蒙活動の一環として）

• 2015年11月6日

ＦＭ福井ラジオ放送「ラジアップフライデー」
『WOMAN』のコーナー ゲスト出演

<FBC福井放送様>

• 2016年7月11日

夕方ワイド番組「おじゃまっテレワイド＆ニュース」のキラリ情熱人に出演

• 2016年11月09日

FBCラジオ　朝ワイド「良ーいドン!!」に出演
前田智宏アナウンサー・岩本紀美子アナウンサーと

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<福井テレビ様>

• 2015年10月14日

おかえりなさ～いの知っトクのコーナーに出演
オイルおにぎりをご紹介

deww(デュウー)について

do everything we want の頭文字をとって、deww。
やりたい事に挑戦していこうというメッセージを込めています。
そのためには、まず、心と身体が元気なことが大切だと考えています。
dewwは、本物の、良質なオリーブオイルを皆様へお届けすることで
健康づくりのお手伝い、そしてチャレンジを応援したいと思っています。


dewwが取り扱うオリーブオイルは、オリーブオイルソムリエ中辻美紀が
厳選し、自信をもってオススメできるものだけです。

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