ベイクドレアチーズケーキ
デザート
チーズケーキにオリーブオイルをひとかけ。乳のコクに果実の香りが重なって、お店の一皿のような余韻になります。甘さのあとに、ほんのり青い香りが残ります。
dewwが公開してきた動画レシピ12本と、作り置きレシピ4本をまとめました。
大さじ1をかけるタイミングは「火を止めた直後」。それだけ覚えれば、今日から変わります。
かける量は1人前 大さじ1（約15ml）。タイミングは火を止めた直後。
香りの成分は熱で飛びます。加熱中ではなく、仕上げにかけると香りが立ちます。これを「追いオイル」と呼びます。
加熱調理にも使えます（オリーブオイルの発煙点はおおむね190〜210℃で、炒め物・揚げ物の温度帯を上回ります）。
このページの16本は、いつでも使える定番です。
季節の食材を使った新しいレシピは、オリーブオイルソムリエがブログで書き続けています。
dewwのYouTubeチャンネルで公開している料理動画です。オリーブオイルソムリエが、実際に作ってご紹介しています。
動画のなかには、現在お取り扱いのない銘柄が出てくるものがあります。 当時の記録としてそのまま公開しています。お求めの際は、入荷しているオイルからソムリエがお選びしますので、お問い合わせまたはLINEからお気軽にご相談ください。
デザート
チーズケーキにオリーブオイルをひとかけ。乳のコクに果実の香りが重なって、お店の一皿のような余韻になります。甘さのあとに、ほんのり青い香りが残ります。
野菜
なす・トマト・ピーマンなど夏野菜をのせたピザ。焼く前に生地へ、焼き上がりにもう一度。二度かけると香りが立ちます。
野菜
マヨネーズの量を減らし、そのぶんオリーブオイルで。重たさが抜けて、じゃがいもの甘みがはっきりします。
パスタ
おうちで簡単、誰にでも作れるペペロンチーノ。仕上げにもう一度かける「追いオイル」で、香りがまるで変わります。
加熱
オリーブオイルなら、鶏肉をこんがり焼けて風味も加わります。好きな野菜をたっぷり使って、一皿で満足の炒め物に。
かけるだけ
ポン酢にオリーブオイルを少し。酸味の角が取れて、つるんとした皮によく絡みます。
和食
オリーブオイルは和食にも合います。豆腐のお味噌汁にひとたらしするだけで、まろやかで風味豊かな一杯に。
パン
パンとオリーブオイルは相性抜群。クロワッサンにかけると甘みが引き立ち、香りがふわりと広がります。
加熱
加熱調理にもオリーブオイル。卵がふっくら仕上がります。品種を選ばず、お手持ちの一本でどうぞ。
加熱
酸化しにくいピクアル種をプレートに敷き、形が整ったらアーモンドのような香りのアルベキーナ種で追いオイル。家のたこ焼きが変わります。
かけるだけ
イタリアでは昔から、オリーブオイルが離乳食に取り入れられてきました。クセが少なくまろやかな味わいで、素材の風味を引き立てます。
かけるだけ
切ったトマトに、オリーブオイルと塩をひとつまみ。酸味がまろやかになり、甘みが増します。数秒でできる、いちばん簡単なレシピです。
材料と手順を書き出しました。どれも「にんにく＋オリーブオイル＋塩」が基本です。
「何に使うか」が決まっているなら、料理別のページが近道です。それぞれで、ソムリエが選んだ一本をご紹介しています。
加熱調理に使えます。オリーブオイルの発煙点はおおむね190〜210℃で、炒め物や揚げ物の温度帯を十分に上回ります。酸化しにくいピクアル種などを選ぶと、揚げ上がりが重くなりません。
仕上げにかけるなら、1人前で小さじ1（5ml）から大さじ1（15ml）が目安です。まずは小さじ1から試して、お好みで増やしてください。
火を止めた直後です。香りの成分は熱で飛ぶため、加熱中にかけるより、仕上げにかけたほうが香りが立ちます。これを「追いオイル」と呼びます。
合います。お味噌汁・冷奴・納豆・お刺身など、醤油との相性がよく、動画でもご紹介しています。まろやかなタイプから試すのがおすすめです。
「何に使うか」から選ぶのがいちばん確実です。2タップで選べるオイル診断をご用意しています。福井の店頭では、その時期にご用意している銘柄に限りますが、試飲して確かめてからお選びいただけます。
オリーブオイル専門店 deww（デュウ）
〒910-0859
福井県福井市日之出4丁目2-20
TEL：090-2126-5636
FAX：0776-23-5641
営業時間：10:00〜18:00
定休日：毎週火曜日
