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Aossa 6階 調理室にて講師を担当させていただきました。

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福井市中央公民館の青年講座「簡単クッキング」コースにて

8月22日(火) Aossa 6階 調理室にて
福井市中央公民館の青年講座「簡単クッキング」コースの1コマで講師を担当させていただきました。

今回は、オリーブオイル活用レシピ。

★オリーブオイルをふんだんに使ったドレッシングで楽しむチョップドサラダ 
★アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

この2品をつくりました。

サラダは、10種類以上の食材を均等に切って混ぜてドレッシングをあえていただくスタイル。
野菜の栄養素の中には、例えばトマトに含まれるリコピンなど、油と一緒に摂る方が吸収率がUPするものもたくさんあり、エキストラバージンオリーブオイルを使ったドレッシングでそれを実現。

パスタは良質なエキストラバージンオリーブオイルをふんだんに使ったペペロンチーノ。
エキストラバージンオリーブオイルは加熱に向かないという意見も聞いたことありますが、加熱に使えないわけではなく、むしろ加熱しても香りがほのかに残ってソースに味わいをプラスしてくれると私は考えています。
食べたときも、オイルをたっぷりつかっているにもかかわらず、口の中がべとつくこともなかったのではないでしょうか。

どちらも作り方は簡単で、今日のレシピをベースに食材を変えればアレンジも自由自在。
おうちに帰ってからもそれを楽しんでいただければ嬉しいなと思っています。

みなさん手際よく、グループごとに、それぞれ材料や切り方や盛り付けを工夫されていて、素敵な2皿を完成されていました。

参加者の皆さま、中央公民館の担当スタッフの皆さま、ありがとうございました。


ちなみに、今回使用したオイルは
アルベアブランカ オヒブランカ でした!


福井市中央公民館の青年講座「簡単クッキング」コースの様子1

福井市中央公民館の青年講座「簡単クッキング」コースの様子2

福井市中央公民館の青年講座「簡単クッキング」コースの様子3

オリーブオイルをふんだんに使ったドレッシングで楽しむチョップドサラダとアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ


ご紹介したオリーブオイル:アルベアブランカ オヒブランカ


オリーブオイル アルベアブランカ オヒブランカ

  • 産地:スペイン / アンダルシア州コルドバ県
  • 品種:オヒブランカ100%
  • 酸度:0.8%
  • <特徴>
    笹の葉のような香り。
    口に含むと最初はりんごのように甘い風味が広がり、後には心地よい苦味が残る不思議な感覚。ルッコラやピーマンなど苦味のある野菜、サラダ、お魚料理、また納豆などにも合わせてみていただきたいオイルです。
  • <受賞歴>
    2015, 2016 NYIOOC(ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティション)金賞 
  • サイズ 250ml   2,160円(税込)





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